دنیای خوراکی ها

سماق ادویه ای خوشمزه برای سلامتی انسان

سماق ادویه ای خوشمزه و بی رقیب برای سلامتی انسان

سماق : همان طور که می دانید از قدیم تا به امروز این ادویه بسیار ترش و خوشمزه در سفره های ما ایرانیان برای استفاده روی کباب وجود داشته است. این ادویه که بیشترین مصرف را در خاورمیانه دارد، امروزه در تمام دنیا برای مصرف توصیه شده است.

علت آن هم خواص فوق درمانی این ادویه است.

در قدیم مردم بر این باور بودند که ادویه سماق اولا روغن کباب را بخود جذب می کرد و دوم اینکه سموم احتمالی در گوشت را بخود جذب می کرد.

این باور را در ذهن خود نگاه دارید و این مطلب را مطالعه بفرمایید:

 

ادویه ای بسیار عالی برای حفظ سلامتی

از نظر آشپزی سماق می تواند جایگزین لیمو و سرکه در کباب ها و ماهی گردد.

سماق از گیاهی به همین نام گرفته می شود که از آسیاب کردن میوه آن بدست می آید.

۰۲

میوه سماق را می توان به این شکل تجسم کرد که دانه های عدس شکل به صورت خوشه ای هستند. داخل این دانه ها معمولا سیاه رنگ هستد و پوست آنها نیز خاکستری و قهوه ای روش و زرشکی  است.

نام سماق از کشور فرانسه می آید که به معنی قرمز است.

این ادویه بسیار ترش و خوشمزه بدون هیچ گونه سمی بوده و بسیار مفید است . البته اگر اصالت آن ثابت شده و تقلبی نباشد.

این نکته را عرض کنم که کلا سعی کنید ادویه فله ای خریداری نکنید و  آنرا از برند های شناخته شده تهیه کنید، زیرا اگر ادویه جات تقلبی باشند، خاصیت آنها به جای درمانگری، شما را به بیماری های بسیار بدی دچار می کند.

قبل از هر چیز شاید بهتر باشد تاریخچه آنرا را باهم مرور کنیم.

این گیاه در قاره امریکا و آنهم در شمال آن یافت می شده است. این گیاه توسط بومیان منطقه در سالاد استفاده می شده است.

همچنین این ادویه را بصورت یک نوشیدنی تند وتیز مصرف می کردند.

هندی ها نیز این نوشیدنی را به عنوان یک لیموناد مصرف می کردند. یعنی بجای لیمو از سماق بهره می بردند.

بدین شکل که میوه آنرا را در آب می خیساندند و پس از گذشت زمان لازم ، عصاره به وجود آمده را می نوشیدند.

نکته جالب تر این است که بومیان آمریکا آنرا را همراه با برگ های دخانیات دود می کردند.

 

سماق دارای چه ویتامین ها و املاح معدنی است ؟

دارای مقادیر بسیار بالایی ویتامین C  و سایر ویتامین های دیگر می باشد.

همچنین جالب است بدانید که این ادویه خوشمزه دارای پروتئین و فیبر نیز می باشد.

مواد معدنی درون سماق : پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر و تقریبا ۴% تانن .

تانن‌ها در صنعت رنگ‌سازی، عکاسی، چرم‌سازی و پزشکی نقش دارند. تانن‌ها ترکیبات قابضی هستند که مصرف آن‌ها باعث ایجاد یک لایه محافظ در جدار روده، کاهش درد و متوقف کردن خون‌ریزی‌های کوچک می‌شود. مصرف خارجی آن برای درمان زخم‌ها و التهابات حفره دهان و بواسیر موثر است. بعضی از تانن‌ها خواص ضد ویروسی، آنتی‌باکتریال و ضد توموری دارند. به طور مثال تانن‌های خاصی از تکثیر ویروس ایدز جلوگیری می‌کنند. همچنین این ترکیبات به عنوان پادزهر در برخی از مسمومیت‌ها استفاده می‌شوند. همچنین تانن‌های موجود در درختان مانند سدی در مقابل میکرو‌ارگانیسم‌ها، قارچ‌ها و حشرات عمل می‌کنند.

همچنین حاوی مقادیر بالایی اسید می باشد :  اسید مالیک،  اسید سیتریک، اسید فوماریک و اسید اسکوربیک است.

 

خواص درمانی سماق:

درتمام دنیا از آن به عنوان درمانگر استفاده می شود.

تحقیقات نشان داده است که سماق یک ضد قارچ، آنتی باکتریال، آنتی اکسیدان و ضدالتهاب می باشد.

سماق که تا دیروز یک ادویه ترش مزه برای کباب بود، امروز مبدل به یک دارو شده است.

البته تحقیقات روی آن همچنان ادامه دارد.

خواص آنتی اکسیدان سماق :

سماق دارای مثادیر فراوان ویتامین C و همچنین مقادیر بسیار بالایی آنتی اکسیدان است.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان موجود در آن ، رادیکان های آزاد موجود در بدن را از بین می برد و از بروز بیماری های وابسته به این امر، یعنی سرطان ها، بیماری های قلبی و عروقی، سکته مغذی، دیابت و غیره جلوگیری کرده و درمانشان می کند.

همچنین می تواند یک عامل پیشگیرانه خیلی قوی محسوب شود.

رفرنس این تحقیقات را می توانید از این لینک مشاهده بفرمایید. =>> اینجا <<=

 

خواص ضد التهابی  سماق :

سماق دارای خاصیت ضدالتهابی و ضد درد است. از دارو های ضد التهاب عمومی می تواند به قرص های ایبوپروفن یا ژلوپیین اشاره کرد.

همچنین یکی از بزرگترین درمانگر های آرتریت، التهاب پوست و مشکلات تنفسی مانند برونشیت، سرماخوردگی، و فلس می باشد.

اگر از برگ های آن زماد ساخته شود، می تواند در درمان خارش های پوستی بسیار موثر باشد.

همچنین استفاده از برگ های آن می تواند به درمان گلو درد، خارش گلو بپردازد.

خواص زد میکروبی و آنتی باکتریال :

سماق دارای مقادر بسیار بالایی ضد میکروب و آنتی باکتریال است. شما می توانید همراه با سبزیجات آنرا مصرف کنید تا از شر باکتری های خطرناک خلاص شوید.

حتی می توانید داخل خیسانده سبزیجات سماق بریزید تا تمامی باکتری های موجود در آنها از بین بروند.

مجله Ethnopharmacology  مطلبی منتشر کرد که در آن ذکر شده سماق دارای اثر ضد میکروبی و دارای متیل گالیک اسید و خود اسید گالیک می باشد.

خواص ضد قارچی :

در طی تحقیق منتشر شده در Zeitschrift Fuer Naturforschung ، ذکر شده است که دانه سماق ضد قارج می باشد.

همچنین سماق در برابر قارچ آسپرژیلوس که باعث عفونت ریه و سایر ارگان های بدن می باشد می ایستد.

 

خواص سماق در مقابل دیابت :

تحقیات نشان داده است که سماق در مقابل دیابت، قند خود و چاقی بسیار موثر است.

همچنین تحقیقات نشان داده است که خواص آنتی اکسیدانی موجود در آن باعث کنترل و کاهش قند خون و سطح کلسترول می گردد.

 

خواص سماق به عنوان دارویی دیورتیک (ادرار آور):

داروهای دیورتیک یا  مدر کاربردهای فراوانی دارند ولی شایعترین مورد استفاده از آنها کنترل افزایش فشار خون است.

سایر کاربردها مانند ادم، نارسایی قلب، سیروز کبدی ، بیماریهای کلیوی و مسمومیت با داروهایی که دفع کلیوی دارند مانند آسپرین می‌باشد.

مدرها به صورت غیرعلمی برای کاهش وزن نیز ممکن است مصرف شوند.

این گیاه دارای خاصیت ادرار آور است. این خاصیت علاوه بر خواص ذکر شده بالا، دفع کننده سموم بدن نیز می باشد.

همچنین درمان التهاب مثانه و دفع سنگ کلیه از دیگر خواص آن می باشد.

در برخی کشور ها از آن برای درمان ناراحتی های معده و درمان شب ادراری استفاده می گردد.

 

خواص ضد سرطانی :

تحقیقات نشان داده است که سماق ضد تومور می باشد.

محققان در حال کار بر روی سماق همراه با شیمی درمانی هستند. آنها تاکنون دریافتند که این گیاه می تواند در کنار شیمی درمانی ، درمان موثر برای  از بین بردن سلول های سرطانی از سلول های سالم باشد.

 

سماق برای خانم ها:

از قدیم دم کرده سماق برای خانم هایی که دارای اختلالات زنانه بودند، استفاده می گردیده است.

همچنین از ترشحات بیش از حد واژن جلوگیری می کند.

در مادران شیر ده باعث زیاد شدن شیر می گردد.

همچنین دارای مقادیری استروژن بوده و این باعث بهبود عملکرد سیکل قاعدی در خانم ها می باشد. ( اختلالات قاعدگی یا گرفتگی قاعدگی)

در پایان باید عرض کنم که مصرف ادویه ، دانه و دم کرده برگ های سماق همگی دارای خواص درمانی بسیار زیادی است.

مردم عزیز مان می توانند با مصرف این ادویه خوشمزه ، هم به غذا های خود طعم عالی بدهند و هم از شر بیماری های خطرناک، التهاب های بدن، مشکلات گوارشی، دیابت و اختلالات جنسی خلاص شوند.

فقط فراموش نکنید که به سراغ پودر سماق نباشید. دانه های آنرا تهیه کرده و آنرا مصرف کنید. به این علت که اکثر سماق های موجود در بازار تقلبی بوده و پودر غوره و رنگ و امثال آن می باشد.

امیدوارم این مقاله تاثیر بسیار مستقیم در زندگی شما ایجاد کند.

نویسنده مقاله اصلی : Jennifer B

بازنویسی و اصلاح : امین بهرامی نژاد

محبوبیت

User Rating: ۵ ( ۱ votes)
برچسب ها

بیاموزید دات کام

کارشناس گرافیک و طراح وب ، کارشناس تحقیقات بازار و بازاریابی . مدیریت محتوی رو از سال 1384 شروع کردم . وب سایت شخصی من : amin-bahrami.com

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

بستن
بستن