دنیای خوراکی ها

کنجد ، دانه ای برای سلامتی

کنجد ، دانه ای برای سلامتی

کنجد دانه ای است که ۵۰۰۰ سال است کاشت و استفاده می شود. از این دانه روغن بسیار مرغوبی استخراج می شود و در بسیاری از کشور ها از آن در شیرینی ها و آبنبات استفاده می شود.

از دانه های کنجد در تهیه حلوا شکری، حلوا ارده و کرم کنجد استفاده می شود. مدتی است روی نان ها به جای تخم خشخاش ، از دانه های آن استفاده می کنند.

استفاده از این دانه بی نظیر به ایران ختم نمی شود. کنجد در هند به عنوان نماد جاودانگی از آن یاد می گردد.

این همه مصرف کنجد ما را بر آن داشت تا این مقاله را خدمت شما تقدیم کنیم.

قبل از پرداختن به خواص درمانی این دانه ارزشمند، اجازه دهید تا درباره این دانه بیشتر توضیح بدهیم.

 

ارزش تغذیه دانه کنجد :

این دانه  دارای ۵۰ الی ۶۰% چربی، ۱۸ الی ۲۵% پروتئین، ۱۲ الی ۱۵% فیبر کربوهیدرات و برخی عناصر دیگر است.

این دانه دارای روغن بسیار با کیفیتی نیز می باشد که چندی است در ایران مصرف بالایی پیدا کرده است.

روغن دانه کنجد دارای ویتامین B12 و سرشار از ویتامین E نیز می باشد.

روغن کنجد از روغن‌های مفید و مناسب در طبخ غذا محسوب می‌شود. این روغن حاوی اسید چرب اشباع نشده بوده که عمدتاً حاوی چند باند دوگانه است بنابراین افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌توانند از این روغن استفاده کنند چرا که مصرف آن به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

نکته بسیار مهم در مصرف این نوع روغن، استاندارد بودن آن و داشتن مجوزهای بهداشتی مناسب است چرا که نحوه استخراج روغن بر کیفیت آن تأثیر بسیار زیادی می‌گذرد. در صورتی که استخراج آن با روش‌های نامطلوب باشد، می‌تواند منجر به افزایش پراکسیدان ها در آن شده و آسیب‌هایی از جمله بروز رادیکال‌های آزاد در بدن شود.

بهترین استفاده از این روغن در پخت و پز غذاها است به طور مثال با ریختن این روغن روی برنج و یا اضافه کردن در خورش مصرف شود.

همچنین این روغن  به دلیل داشتن مقاومت بالا در برابر حرارت دود نمی‌کند، کف نمی‌کند، تغییر رنگ نمی‌دهد و بوی نامطبوع در آشپزخانه تولید نمی‌کند. به همین دلیل جهت سرخ کردن ملایم نیز مناسب است. در عین حال موجب خوش طعم شدن مواد غذایی شده و برای تهیه و مصرف سالاد توصیه می‌گردد.

 

یک فنجان دانه کنجد دارای ۲۰۰ کالری است و می تواند ۱٫۵ برابر مس مورد نیاز بدن را تامین کند.

این دانه منبع بسیاری غنی از منگنز، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی، مولیبدن و سلنیم است.

شایان ذکر است که دانه آن  باز نشده از دانه باز شده آن حاوی کلسیم بیشتری است. (مانند تخمه آفتابگردان و مغذ آن).

 

خواص درمانی کنجد:

استفاده از روغن و دانه آن از قدیم در کشور های هند و چین استفاده می شده است.

در کشور هند در مراسم فرخنده، روغن کنجد را به عنوان روغن ماساژ به پسران می زدند تا به بهبود انرژی جنسی وی کمک کرده و ناخالصی ها را از وی دور کند.

در تبت، روغن آن را به عنوان آرام بخش استفاده می کردند.

اما اثر درمانی این دانه با ارزش  شامل : کمک به توانایی در هضم غذا، کاهش التهاب بدن، محافظت در مقابل استرس اکسیداتیو، تنظیم کننده قند خون، رویش مجدد مو و سلامت پوست، محافظت از کبد، ضد میکروب، کاهش دهنده استرس، کاهش خطر ابتلا به سرطان و …

در زیر به توضیح بیشتر این مطالب می پردازیم.

 

کنجد کاهش دهنده التهاب است :

این دانه  خواص ضد التهابی بسیار قوی دارد. این بدان معنی است که باعث کاهش درد و تورم بافت های بدن می شود. التهاب را در مفاصل از بین می برد و به استخوان ها و عضلات کمک زیادی می کند.

این به علت وجود فلز مس فراوان در این دانه با ارزش است.

روغن کنجد نیز به عنوان درمان کننده درد مفاصل و درد های تورمی رماتیسمی استفاده می گردد.

همچنین مس موجود در این دانه باعث می شود که گردش خون بهتر انجام شده و رگ های آن نیز تقویت گردند.

مس برای توسعه رگ های خونی، ساختار، قدرت و خاصیت ارتجاعی رگ ها حیاتی است.

همچنین مس برای استخوان ها و مفاصل حیاتی است.

در هند برای درمان درد مفاصل از روغن کنجد استفاده می شود.

 

دانه  کنجد برای قوی تر شدن استخوان ها:

همه ما می دانیم که کلسیم برای هرچه قوی تر شدن استخوان ها مورد نیاز است.

مواد معدنی کلیدی دیگری که برای تراکم استخوان ها نقش ایفا می کند فسفر می باشد.

دانه کنجد سرشار از روی، کلسیم و فسفر است که یک غذای بی نظیر برای سلامتی استخوان ها می باشد.

دانه کنجد علاوه بر این برای تقویت و ترمیم استخوان ها شکسته و جلوگیری از خطر بروز پوکی استخوان مفید است.

 

دانه کنجد برای قلب :

این دانه ارزشمند،  برای قلب انسان بسیار موثر است.

فشار خون را به خوبی کاهش می دهد، کلسترل را به زیبایی هرچه تمام تر کاهش میدند و استرس را از قلب دور می کند.

همچنین باعث جلوگیری از تصلب شرائن (جلوگیری از گرفتگی عروق) می کند و از همه مهمتر جلوگیری از سکته قلبی می کند.

مواردی که به سلامت قلب کمک می کند :

۱ – دانه کنجد دارای الیافی است که باعث کاهش کلسترول خون می گردد و در نتیجه حافظ سیستم گردش خون می باشد.

همچنین روغن آن نیز حاوی اسید های چرب غنی است که به سلامت قلب کمک زیادی می کند.

۲- دانه کنجد حاوی قوی ترین آنتی اکسیدان های چون : سسامین، سسامینول، سسامانیلول و البته ویتامین E می باشد .

این آنتی اکسیدان ها دیواره قلب و  عروق را از رادیکال های آزاد که باعث بروز سرطان می شوند محافظت می کند. همچنین استرس هایی که خدای نکرده باعث سکته قلبی می شود را کنترل می کند.

۳- دانه کنجد حاوی میزان کافی منیزیم است که باعث کنترل فشار خون و کاهش آن می گردد که این موضوع به اثبات رسیده است.

۴- دانه کنجد دارای فیتواسترول بسیار بالا می باشد که ترکیبات مشابه کلسترول می باشد.

این ماده باعث کاهش سطح کلسترل خون، افزایش ایمنی و کاهش خطر اتبلا به سرطان می باشد.

دانه کنجد از بروز سرطان جلوگیری می کند :

کنجد به علت دارا بودم مقادیر بسیار مناسب از مواد معدنی و گیاهی باعث کاهش بروز سرطان در بدن می گردد.

علاوه بر موارد ذکر شده بالا در خصوص ضد سرطانی بودن این دانه ارزشمند، کنجد شامل ترکیبات ضد سرطانی چون سفالینم، اسید میریستیک و سسامین است.

اکثر موارد ضد سرطان که باعث آن رادیکال های آزاد هستند را به خوبی کنترل می کند.

یکی از موارد شایع آن می توان به کاهش سرطان خون، سینه، ریه، پانکراس، روده بزرگ و پروستات اشاره کرد.این موضوع در مطالعات بی شمار مورد تایید قرار گرفته است.

همچنین روغن کنجد به کبد کمک می کند تا مواد شیمیایی موجود در آن به خوبی دفع گردند و شانس کیست سرطانی را از بین می برند.

مطالعات نشان می دهد که گل کنجد دارای عصاره ای است که از رشد کیست سرطانی جلوگیری می کند.

سسامول موجود در روغن آن نیز از پوست انسان در مقابل اشعه های خورشید مانند ماورائ بنفش و امواج الکترومغناطیسی موجود در هوا ، محافظت می کند. همان طور که می دانید اشعه های الکترومغناطیسی موجود در هوا مانند امواج رادیو، تلویزیون، موبایل، لامپ های مهتابی، تلویزیون، دستگاه های کپی و مواهواره بسیار زیاد هستند.

این را بدانید که روغن کنجد مانع ابتلا به سرطان پوست و آفتاب سوختگی نیز می گردد.

 

دانه کنجد در درمان و پیشگیری از ابتلا به دیابت :

دانه کنجد دارای مقادیر بسیار بالایی فیبر است که به عنوان رژیم غذایی مفید در بیماران مبتلا به دیابت توصیه می گردد.

الیافی داخل این دانه با ارزش وچود دارد که باعث تاخیر در جذب قند خون شده و در نتیجه قند خون را تنظیم می کند.

منیزیم موجود در این دانه با ارزش به شما کمک می کند تا شانس ابتلا به دیابت را به خوبی کاهش بدهید.

این دانه بهتر از هر داروی شیمیایی مربوط به قند خون، سطح قند خون شما را به خوبی کنترل و مدیریت می کند.

 

روغن کنجد در بهداشت دهان و دندان و سرماخوردگی :

روغن آن لثه ها و دندان را تقویت می کند و از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.

همچنین مانع خونریزی لثه، خشگی گلو، ترک خوردن لب می باشد. این موارد در طب سنتی هند مورد استفاده قرار می گیرد.

روش هندی ها برای درمان  بدین شکل است:

یک قاشق غدا خوری روغن کنجد را بمت ۱۰ الی ۱۵ در دهان نگه می دارند، قرقره دهانی می کنند و آنرا دور می ریزند. منظور از قرقره دهانی چرخاندن آن در دهان است. در صورت مشکل در گلو، آنرا در گلو قرقره می کنند.

روغن آن علاوه بر قابض بودن، دارای خاصیت ضد باکتریایی زیادی است که مانع رشد باکتری ها در دهان و پلاک دندان ها می گردد.

مطالعات نشان داده که روغن آن، طیف بسیار گسترده ای از باکتری ها را از بین برده است.

اگر سرما خوردید، آنرا قرقره کنید و نتیجه متحیر کننده آنرا ببینید.

در هند، جویدن دانه های آن را برای بهداشت دهان ضروری می دانند.

اگر دندان درد داشتید، خمیر کنجد را روی آن قرار دهید تا از حساسیت دندان کاسته شود.

روغن آن برای زخم های دهان مانند آفت نیز مناسب است.

ماساژ لثه ها با مخلوطی از فلفل سیاه، نمک و روغن آن شدیدا توصیه شده است.

 

روغن کنجد برای بهبود زخم :

روغن آن برای ضد عفونی کردن و کاهش التهاب زخم بسیار مفید است.

مطالعات نشان داده که رادیکال های آزاد مانع بهبود زخم می گردد. آنتی اکسیدانی که در روغن آن وجود دارد، مانع آنها شده و باعث بهبود سریع زخم ها می گردد.

در قدیم از کنجد نوعی رب تهیه می کردند و آنرا برای درمان قطعی زخم استفاده می کردند.

همچنین مطالعات روی حیوانات آزمایشگاهی ثابت کرده است که روغن کنجد باعث بهبود زود هنگام زخم ها شده است.

 

دانه کنجد برای هضم غذا خوب است :

دانه آن به علت دارا بودن از فیبر های غذایی بالا، حرکات روده ای را بهبود بخشیده و باعث جذب هرچه بهتر مواد مغذی از طریق روده می گردد.

دانه کنجد قطعا مشکلات گوارشی را از بین برده و یبوست را کاملا درمان می کند.

کنجد روده و دستگاه گوارش را از هر گونه عفونت و بیماری های فاسد کننده سلول ها محافظت می کند.

به عنوان درمان خانگی می توانید عسل و کنجد را مصرف کنید. بدین شکل که سه قسمت عسل و یک قسمت کنجد را مخلوط کرده و صبح ها بصورت ناشنا با آب جوشیده ولرم مخلوط کرده و میل کنید . این باعث می شود تا هیچ وقت به یبوست نیز دچار نشوید. اگر بتوانید از روغن کنجد استفاده کنید بهتر است.

کنجد یک پروتئین گیاهی و یک غذای بسیار مقوی برای بدن نیز می باشد و سوخت و ساز بدن را تنظیم می کند.

 

روغن کنجد برای از بین بردن استرس ، سردرد و میگرن :

همان طور که می دانید، استرس عامل بسیاری از بیماری ها و خدای نکرده مرگ و میر در جهان است.

دانه کنجد حاوی مواد معدنی بسیاری نظیر منیزیم و کلسیم است که به شما کمک می کند تا استرس و اضطراب را از بین ببرید.

اگر دچار بی خوابی یا سردرد هستید، روغن کنجد را روی سر ریخته و چند دقیقه ماساژ دهید. این باعث می شود علائم سردرد و یا بی خوابی کلا از بین برود.

در هند نیز برای ایجاد آرامش و دوری از استرس توصیه شده است.

بدین شکل که روغن داغ کنجد را روی پیشانی می ریزند.

یکی از درمان های قطعی میگرن ، ماساژ روغن کنجد روی سر می باشد.

 

روغن کنجد برای کاهش تب:

مطالعات نشان داده که روغن کنجد اثر ضد تب بسیار بالایی نسبت به داروهای شیمایی دارد.

استفاده از روغن کنجد در غذا باعث می شود مقادیر بسیاری مکمل و املاح معدنی وارد بدن شما شود و التهاب، درد و تب را به طور کامل از شما دور خواهد کرد و یک آنتی اکسیدان بسیار قوی محسوب می شود.

 

خواص درمانی کنجد برای مردان :

مطالعات نشان داده که دانه کنجد باعث بهبود عملکرد سیستم جنسی مردان می شود. به این شکل که کیفیت مایع مردانه را افزایش داده و میل و تحریک پذیری را بالا می برد و تعداد اسپرم ها را نیز بهبود می بخشد.

قطعا دانه کنجد برای درمان ناباروری مردان می باشد.

کنجد دارای اسید آمینه آرژنین (آرجنین) می باشد که باعث افزایش گردش خون در آلت تناسلی مردانه می گردد که باعث بهبود تمایلات جنسی و درمان زودانزالی نیز می باشد.

خواص درمانی کنجد برای خانم ها :

روغن دانه کنجد بو داده شده، برای درمان بعد از زایمان در تایوان استفاده می گردد.

زانی که به یائسگی رسیدند می توانند از این دانه شفابخش  استفاده کنند. زیرا دارای ماده ای به نام لیگنان است که بسیار شیبه به هورمون استروژن زنانه بوده و باعث بهبود فقدان این هورمون در سنین یائسگی می باشد.

به علت خواص متعدد دانه کنجد در املاخ معندی و خواص استخوانی آن،  مصرف آن برای زنان بطور جدی توصیه می گردد. زیرا صد درصد مانع پوکی استخوان در آنها خواهد شد و علائم یائسگی را کم می کند.

در هند از روغن کنجد برای درمان درد قاعدگی استفاده می شود. بدین شکل که پیش از قاعدگی و در شروع آن، روغن آن را روی شکم ریخته و ماساژ می دهند. این کار یک درمان برای درد های قاعدگی است و دیگر نیاز نیست از مسکن های شیمیایی استفاده شود.

وجود بالای منیزیم باعث می گردد که خانم ها در هنگام قاعدگی دچار دگرگونی خلق و خوی نشوند.

 

دیگر مزایای کنجد :

در طب سنتی هند، از روغن کنجد برای درمان بیماری های مزمنی چون میگرن، دیابت و هپاتیت استفاده می شود.

آنتی اکسیدان لیگنان در دانه آن برای درمان  خونریزی،  اسهال خونی، سوختگی، درد گوش، سردرد و ضعف جنسی به خوبی عمل کند.

برای درمان آبله و سرخک از جوشانده برگ و ریشه آن استفاده می کنند.

کنجد سیاه و سفید درمان کننده فقر آهن و کم خونی می باشد.

همچنین روغن آن تا حدودی ملین می باشد.

روعن آن برای پوست و موی  انسان نیز بسیار مفید است.

 

امیدوارم این مقاله در زندگی شما تحولی عظیم بوجود آورده و سلامتی را برای خانواده خود رقم بزنید.

 

مرجع :

  • Health benefits of Sesamum indicum: a short review, S Ravindran
  • A Review on Nutritional and Nutraceutical Properties of Sesame, Nagendra Prasad et. al.
  • Nutritional, Medicinal and Industrial Uses of Sesame (Sesamum indicum L.) Seeds – An Overview
  • Bioactive Constituents as a Potential Agent in Sesame for Functional and Nutritional Application Karnika Prakash and S.N. Naik

 

 

محبوبیت

User Rating: ۵ ( ۱ votes)
برچسب ها

بیاموزید دات کام

کارشناس گرافیک و طراح وب ، کارشناس تحقیقات بازار و بازاریابی . مدیریت محتوی رو از سال 1384 شروع کردم . وب سایت شخصی من : amin-bahrami.com

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

بستن
بستن